Brennnesselsuppe mit Kartoffeln

1 Schalotte klein schneiden und mit Olivenöl andünsten 2 Frühlingszwiebeln klein schneiden und dazugeben 2 Zehen Knoblauch klein hacken und dazugeben 500g frische Brennnesselblätter in Salzwasser weichkochen, pürieren und dazugeben 1l Gemüsebrühe dazugeben 100g Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen mit Kräutersalz, Pfeffer (frisch gemahlen), … Weiterlesen

Brennnessel-Risotto

2 Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl andünsten und mit 200g frische Brennnesseln waschen, gut abtropfen lassen, klein schneiden und mitdünsten und mit 1l Gemüsebrühe aufgießen 350g Reis dazugeben und mit Kräutersalz, Pfeffer (frisch gemahlen), und Gewürze nach Belieben abschmecken (evtl. noch Wasser nachgießen) Parmesan oder Hefeflocken darüber streuen und … Weiterlesen

Wildkräuterpizza mit Brennnesseln

Teig: 250g Dinkelmehl ½ Hefewürfel 1 EL Olivenöl etwas Salz Wasser alle Zutaten gut vermischen und durchkneten bis ein fester Teig entsteht. Diesen für ca. 30 Minuten gehen lassen, nochmals durchkneten und auf einem eingefettetem Blech ausrollen. Die Ränder hochdrücken. Tomatensoße: 400g pürierte Tomaten 2 gepresste Zehen Knoblauch 1 TL … Weiterlesen

Brennnesselsuppe II

75g Vollkorngrieß in einem Topf mit Butter(Margarine) etwas anbraten 1 Zehe Knoblauch klein hacken und hinzufügen 200g frische Brennnessel waschen, klein schneiden, kurz blanchieren und hinzufügen 250ml (Soja-)Milch oder Sahne hinzufügen mit einem „Zauberstab“ oder in einem Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer (frisch gemahlen), Gemüsebrühe, Muskatnuss und Hefeflocken (oder … Weiterlesen