Brennnesselsuppe mit Kartoffeln

1 Schalotte klein schneiden und mit Olivenöl andünsten 2 Frühlingszwiebeln klein schneiden und dazugeben 2 Zehen Knoblauch klein hacken und dazugeben 500g frische Brennnesselblätter in Salzwasser weichkochen, pürieren und dazugeben 1l Gemüsebrühe dazugeben 100g Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen mit Kräutersalz, Pfeffer (frisch gemahlen), … Weiterlesen

Brennnesselsuppe II

75g Vollkorngrieß in einem Topf mit Butter(Margarine) etwas anbraten 1 Zehe Knoblauch klein hacken und hinzufügen 200g frische Brennnessel waschen, klein schneiden, kurz blanchieren und hinzufügen 250ml (Soja-)Milch oder Sahne hinzufügen mit einem „Zauberstab“ oder in einem Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer (frisch gemahlen), Gemüsebrühe, Muskatnuss und Hefeflocken (oder … Weiterlesen

Brennnesselsuppe I

1 Zwiebel klein schneiden und in Butter oder Margarine andünsten 200g frische Brennnessel waschen, klein schneiden, hinzufügen, dünsten und mit 1l Gemüsebrühe auffüllen, etwas kochen lassen und pürieren mit Salz, Pfeffer (frisch gemahlen), Muskatnuss und Crème fraîche oder Sojasahne abschmecken