Brennnesselsuppe mit Kartoffeln

1 Schalotte klein schneiden und mit Olivenöl andünsten 2 Frühlingszwiebeln klein schneiden und dazugeben 2 Zehen Knoblauch klein hacken und dazugeben 500g frische Brennnesselblätter in Salzwasser weichkochen, pürieren und dazugeben 1l Gemüsebrühe dazugeben 100g Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen mit Kräutersalz, Pfeffer (frisch gemahlen), … Weiterlesen

Kartoffelpüree mit Brennnesseln

750g Kartoffeln (mehligkochend) schälen, würfeln, in Salzwasser 30 Minuten kochen, abgießen, grob zerstampfen und dabei ½ l Gemüsebrühe (heiß) unterrühren 250g Brennnessel waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden 2 EL Essig mit 1 Zwiebel (kleingeschnitten) vermischen und mit Salz, Pfeffer (frisch gemahlen), Muskatnuss, Öl abschmecken und zusammen mit den … Weiterlesen

Kartoffel-Oliven-Wildkräuter-Dip

250g Kartoffeln waschen, weich kochen, schälen und zerdrücken 50g frische Wildkräuter waschen, gut abtropfen lassen und klein hacken 10 Oliven klein hacken 3 Zehen Knoblauch zerquetschen alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) und Olivenöl abschmecken. Sehr lecker auch als Brotaufstrich!

Kartoffelsuppe mit Wildkräuter

500g Kartoffeln waschen, würfeln und in einem mit Wasser und Gemüsebrühe befüllten Topf kochen 3 Möhren in Scheiben schneiden und hinzufügen 100g frische Wildkräuter(o. Brennnessel) waschen, gut abtropfen lassen und klein hacken 2 Zwiebeln klein schneiden 2 Zehen Knoblauch klein hacken gelegentlich umrühren, mit Kräutersalz, Pfeffer (frisch gemahlen), Sojasauce, Gemüsebrühe … Weiterlesen